“代炒菜”正在不少地区的菜市集悄然走红。破费者在菜市集摊位上买好食材后可平直赶赴傍边的“代炒菜”档口加工开云(中国)kaiyun网页版登录入口，仅需支付几元至十几元的加工费就能得回一份如火如荼、吃着寂静的现炒菜。

锐评“代炒菜”花样此前多出当今南边沿海地区的海鲜市集结，原因是海鲜价钱高，且订价不透明，这种样式八成让破费者有参与感，也让破费者嗅觉更公谈。

如今，“代炒菜”逐步向正常餐饮规模彭胀，原因有二：其一是东谈主们越来越俗例为质料买单，将专科的事交给专科的东谈支配，我方炒菜水平有限，可能酿成食材花消，让专科的东谈主代炒菜，更能发达食材的风范价值；其二是破费者愈发看守餐饮劳动的平正体验，在食材购买和加工之间加入破费者的采用，让作念菜和卖菜要领的见解者脱钩，使餐馆摊档的利润更透明。

如今平正公谈愈发成为一种紧迫的破费体验。旧年，价钱诚信让淄博烧烤走红，而本年，许多东谈主不远沉奔赴河南逛胖东来超市，东谈主们去感受的主若是胖东来的东谈主性化劳动以及透明的价钱。在餐饮业中，破费者买的不仅是色香味，还包括了价钱、品性、经由透明所带来的平正公谈的体验，这才是“代炒菜”确凿的卖点。—— 着名经济学者